Recipe 썸네일형 리스트형 엄마표 깍두기와 불고기 깍두기 1)무는 하고싶은 만큼 준비 무는 될수 있으면 껍질을 벗기지 말고 보드라운 수쎄미로 살살 씻고 흠집이 있는 부분만 도려내고 사용 요리사들의 말에 의하면 껍질에 영양분이 더 많다고해 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은 소금을 약간만 뿌렸다가 약 30분정도 두었다가 한 번 뒤집어(그릇을 두 손으로 잡고 까불러서 밑에것이 위로 위에것이 아래로 가도록 한다. 약 20분정도 두었다가 소쿠에 쏟아 물기를 빼준다.(10분 정도) (믈에 씻으면 무의 단물이 빠지니 그냥 사용한다 2)양념은 고추가루, 마늘, 생강, 파(배추김치 보다는 좀 잘게 썬다) 젓갈,설탕(유자청) 해우젓을 무에 양에 따라 적당히 넣는다 (지나치게 믾이 넣는 것 보다는 적에 넣는 것이 좋다 . 고추가루는 좀 넉넉히) 양념이 골고루 베이도록 많이 버무.. 더보기 엄마표 김치 이곳에 와서 김치를 두번 담갔다. 서울 가기 전에 막김치 한 번, 다녀 와서 포기 김치 한번. 맛? 흠.. 걍 생긴 거 보고 김치려니 하고 먹는다. 워낙 파는 김치가 비싸니 나머지 두 남자도 맛 타령 따위는 입에 올리지 않고 잘 먹어 준다. 인터넷에서 대충 뒤져 했다고 하니 엄마가 전화로 깨알 같은 정보를 일러 주시는데 받아 적을 수도 없고.. 이메일로 보내 달라고 했더니 정말 이메일로 보내 주셨다. 멋쟁이 할머니. ^^ 오타도 엄마 거니까 걍 편집 않고 올려야쥐. 전화로 너무 많은 것을 알려줘서 다 기억을 못 할것 같아 중요한 것 몇 가지는 메일로 보낸다. 배추절임 ; 보문동에서 쓰던 자루 달린 물바가지로 물 4에 소금 고넬 밥공이1개를 넣고 잘 풀어준다. (3~4통 반으로 가를 정도의 크기기준) 배추.. 더보기 김치류 깍두기 http://xrose0301.blog.me/110122628389 무생채 http://enzzu.blog.me/120155454602 더보기 이전 1 다음